Zutaten
| 500 g | Kirschen |
| 400 g | Mehl |
| 1 Messersp. | Backpulver |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 240 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 2 | Eigelb |
| 250 g | Butter oder Margarine |
| 1 Päckchen | Puddingpuler Vanille zum Kochen (für 500 ml) |
| 500 ml | Kirschsaft |
| 1 EL | Puderzucker |
Streuselteig: Mehl mit Backpulver, Vanillinzucker, 200 g Zucker und Salz mischen. Eigelb und Fett hinzugeben, alles mit dem Handrührgerät (Knethaken) zu Streuseln kneten. 2/3 vom Streuselteig in einer gefetteten Springform (26 cm Ø) zu einem glatten Boden mit Rand andrücken.
Kirschfüllung: Kirschen waschen und entsteinen. Puddingpulver und 40 g Zucker mischen, mit ca. 6 EL Kirschsaft glattrühren. Den übrigen Kirschsaft aufkochen, vom Herd nehmen und das Puddingpulver einrühren. Unter Rühren ca. 1 Minute kochen lassen, dann Kirschen unterheben. Leicht abkühlen lassen.
Kirschkompott auf dem Streuselboden verstreichen, restliche Streusel darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Heißluft 175 °C) 35-40 Minuten backen. Anschließend in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Vor dem Servieren den Rand mit Puderzucker bestäuben.
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